Chenin Blanc. Quem é e Onde Estão Seus Melhores Vinhos?

UVA CHENIN BLANC

Que dizer da Chenin Blanc? Versátil, maravilhosa e única. Nascida no Loire Central, França e perfeitamente adaptada na África do Sul.

Junto com a Chardonnay são as brancas mais versáteis. Encontramos esta uva, desde os espumantes, como o Vouvray no Loire até os vinhos Late Harvest onde ela nos concede uma aroma de marmelo inconfundível.

Perambula, ainda, na Argentina, Chile e Oceania. Mas no seu berço e na adotiva África do Sul explode em esplendor.

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Chablis Uma Outra Borgonha

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Vinhedos de Chardonnay com a vila de Chablis ao fundo, uma pequena Comuna cerca de 100 Km a noroeste de Dijon (extremo norte da Borgonha).

A Chardonnay nativa da Borgonha. A uva branca mais plantada no mundo pela sua versatilidade e qualidade. Nos brinda com vinhos doces, tranquilos e é a coluna vertebral dos espumantes e champagnes.

É a casta branca mais apreciada e plantada no mundo todo. Para muitos a única uva branca que conhecem e gostam. Normal, se pensarmos que a cada 10 vinhos brancos consumido no mundo agora 7 sejam feitos desta casta.

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A Borgonha Tinta – o Reinado da Pinot Noir

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Estes lindos vinhedos na Côte D’Or com Nuits-Saint-Georges. Ponto de partida para conhecer o berço da Pinot Noir. 

Veremos com calma nesta publicação quais os melhores sítios para esta casta. Aqui repito o recado dado na publicação anterior. Todos os amantes da bebida de Baco e que gostam da Pinot Noir devem compartilhar um vinho de estirpe para entender até onde chega esta uva.

A Pinot Noir manhosa como só ela. Dizem que Deus criou a Cabernet Sauvignon e o diabo a Pinot Noir pela canseira que dá nos produtores. Mudanças climáticas não são bens vindas.

Utilizada no corte clássico do champagne com a prima Pinot Meunier e a Chardonnay. Espalhada pelo mundo, mas é aqui que alcança o esplendor.

Vamos conhecê-la um pouco mais?

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A Côte D’Or dos Grandes Chardonnay

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Esta paz que nos transmite esta foto com os suaves declives da Côte D’Or. Destes vinhedos sai um dos melhores estilos dos Chardonnay do planeta.

Veremos com calma nesta publicação o quarteto de ouro da Côte D’Or sul. Chassagne-Montrachet aí da foto é um destes sítios. Vou repetir cada um dos enófilos ou amantes da bebida de Baco deve compartilhar um Chardonnay de estirpe da Borgonha para entender até onde chega esta casta.

A Chardonnay de múltiplos usos, desde vinhos de sobremesa até a coluna dorsal dos champagnes, espumantes e Crémant do mundo.

Entretanto, o estilo criado na Côte D’Or sul é único. Vamos ver?

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O Essencial Sobre a Borgonha

FRANÇA BORGONHA MERSAULT

Meus caros amigos as vezes precisamos falar sem rodeios, falar o que realmente, para mim, sem mais só há três Chardonnay por aí. Aqueles cujas uvas vieram da Cote D’Or, como Mersault, foto, o de Chablis, também na Borgonha, mas desgarrado ao extremo noroeste da região e os outros, os espetaculares outros, porém, outros Chardonnay.

Nesta publicação quero mostrar a vocês vinhos caros, sim, mas vinhos essenciais a todo o enófilo, apreciador, sommelier e enólogos, devem provar. Se forem muito caros vamos compartilhar uma garrafa, mas temos que saber até onde pode chegar a Chardonnay.

Vamos começar pela Cote D’Or coração e alma da Borgonha.

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O Meu Bacalhau de Natal

 

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Calor no hemisfério sul. Dias tórridos combinados com pratos pesados, ao estilo Europa, com muitas nozes, castanhas, molhos pesados e um esdrúxulo Papai Noel com roupas quentes, barba, etc e tal. Nada mais falso.

O Santa Claus dos trópicos deveria estar a vontade, de bermudas, roupas, comidas e bebidas leves.

Sendo assim e pensando que o segredo de um bom e duradouro casamento é a perfeita harmonia entre as características dos Estilos de Vinhos com as características dos pratos. Venho apresentar a vocês qual será o prato principal aqui em casa.

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Ideias Para Bem Harmonizar Churrasco e Vinhos

churrasco

Fim de ano chegando. Muitas reuniões de amigos e família na frente do carvão. Aí vem a pergunta, Churrasco combina com vinho?

Apesar da cerveja ser a grande campeã neste momento, há combinações dos Deuses entre vinhos e carnes.

Entretanto, assim como nos pratos com molhos ou múltiplas formas de elaborar como o bacalhau, a harmonização melhora se definirmos, antes, como será feito o churrasco, quais as carnes.

Vamos aos pares? Nesta publicação vamos ficar só nos tintos para não alongar o texto.

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