O mapa não deixa dúvidas, o Dão fica encravado entre a Bairrada e o Douro, tendo como a cidade de Viseu o epicentro desta região. Sem esquecer que nesta região fica Varossa, a frande região dos bons espumantes portugueses, que o diga a Murganheira ou a Quinta do Ortigão, entre outras. Por último lá fica a Serra da Estrela e seu famoso queijo.
Como os Bolla (italianos), os Chianti das garrafas de palha, também, em épocas passadas o Brasil foi inundado de vinhos desta região de qualidade duvidosa, o que de certa forma causou um estigma.
Mas pelo amor de Deus esta situação mudou e para melhor, esqueçam os vinhos do Dão deste naipe. Hoje nos chegam as mão verdadeiras jóias engarrafadas. Os tintos são de corpo médio, álcool em torno de 12 graus, sedosos, lembrando os Pinot Noir, só que com mais vigor e dureza que estes útimos.
Não sem esquecer que são vinhas plantadas numa altura média de 600 metros o que faz grande diferença, pois a altura traz um gradiente grande de temperatura no verão, com noites frias o que faz com que as uvas tenham um amadurecimento mais lento, permitindo com que os taninos e os aromas se fixem com mais vagar.
Os tintos são produzidos essencialmente pelas castas Alfrocheiro, minha preferida que vai ganhar um post só para ela, Aragones,Bastardo, Jaen, Touringa Nacional e a Trincadeira.
Os brancos, Bical, espetacular casta branca, Encruzado, Arinto e Maria Gomes.
Os brancos, pela ausência de verões muito quentes, produzem vinhos de acidez média a alta, grande frescor e muito citrinos e aromáticos.
Portanto esqueçam aqueles vinhos ruins que outrora inundaram nossos supermercados e lojas e rendam-se as modernas delícias do Dão, mas sem deixar de lado sua história, cultura e sabedoria.
Para reverenciar a modernidade que tomou conta de Portugal vinhateiro, mas que não perdeu o contato com as origens, segue o fado na moderna apresentação e voz de Mariza, vale fechar os olhos e sonhar.
Recentemente recebi a visita de Luis Pato, conforme comentário anexo. Estou colocando neste post para melhor visualização.
Caro Peter,
Apenas gostaria de fazer pequenos apontamentos complementares à sua informação. Se as Caves da Murganheira estão situadas na região de Varos (encostada ao Douro e que vai em breve por lá ficar. a Quinta do Ortigão situa-se na Bairrada. O seu proprietário – MANUEL PEREIRA ALEGRE- pai dos atuais proprietários bebeu conhecimentos na Champanhe, melhor ainda no grande coração do COTES DES BLANCS, quero dizer no MESNIL SUR OGER. Acrescentaria que a Maria Gomes é assim conhecida na BAIRRADA e quase desconhecida no Dão e que a uva BICAL tem a sua expressão superior nos solos argilo calcareos da Bairrada. O solo do Dão é arenoso e a grandiosidade dos vinhos provem da sua Uva Touriga Nacional , de que foi berço com o nome de TOURIGO (existe uma localidade na região do DÃO assim chamada- fica próximo de Vila Nova de Tazém- o do grande diferencial de temperaturas , na época de colheita,entre o Dia e a Noite.
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